verrines aux saveurs exotiques

• 3 avocats bien mûrs
• 300 g de crevettes roses cuites
• 2 pamplemousses roses
• Le jus d'un demi-citron
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche 0%
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• Sel, poivre

1. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, coupez la chair en petits dés. Arrosez de jus de citron. Réservez au frais.
2. Décortiquez les crevettes. Vous pouvez conservez la queue de 6 crevettes pour la décoration. Coupez les autres en petits morceaux.
3. Dans un bol, mélangez les crevettes, la crème fraiche et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
4. Pelez le pamplemousse rose à vif. Séparez les quartiers en ôtant soigneusement les membranes, puis coupez-les en morceaux. Conservez quelques morceaux pour la présentation et mélangez délicatement les autres morceaux avec les crevettes.
5. Dressez les verrines en y plaçant les morceaux d'avocat, puis la préparation aux crevettes. Décorez le tout avec quelques morceaux de pamplemousse et les crevettes ayant conservé leur queue.